Fricassé de pollo a la húngara con espaguetis

75 min
Tipo de plato: Aves
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina europea
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pollo 2.143 kg
Sal 14.286 g
Cebolla 0.143 kg
Ajo 1.143 ud
Pimenton picante 0.0 g
Fondo oscuro 0.857 l
Salsa de Tomate 0.036 l
Espaguetis 5.0 ud
Cebolla 0.086 kg
Zanahoria 0.043 kg
Verde de puerro 0.514 ud
Huesos 0.257 kg
Vino tinto 0.043 l
Agua 0.857 l
Cebolla 0.012 kg
Ajo 0.019 ud
Pimiento verde 0.007 kg
Tomate triturado 0.048 kg
Espaguetis 0.214 kg
Queso rallado 0.143 kg
Pimienta blanca molida 0.0 g
Oregano seco 0.0 g
Margarina 0.036 kg
Elaboración
  • Cortar el pollo en trozos pequeños.
  • Elaborar tomate concassé
  • Hacer un fondo oscuro
  • Picar en brunoise la cebolla y el ajo, pochar todo junto.
  • Saltear el pollo, previamente condimentado con sal y pimienta y enharinado.
  • Colocar el pollo junto con la verdura pochada, espolvorear harina y pimentón picante por encima, rehogar ligeramente y mojar con el fondo oscuro. 
  • Dejar cocer hasta que el pollo esté tierno, ligar más la salsa con maizena, si fuera necesario y añadir el tomate concassé y salsa de tomate para dar color al fricassé, poner a punto de sal.
  • Acompañamos este plato con una guarnición de espaguetis a la italiana.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.94 g
Ácidos grasos saturados 20.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 28.72 g
Ácidos grasos polinsaturados 20.58 g
Colesterol 521.16 mg
Calcio 658.47 mg
Hierro 9.56 mg
Zinc 6.74 mg
Vitamina A 447.89 ug
Vitamina C 59.02 g
Ácido fólico 270.19 ug
Sal (Sodio) 2187.94 mg
Azúcares 19.93 g
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