3 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Fresa 0.05 kg
Pure de fresa congelada 0.25 kg
Azúcar 0.025 kg
Prosorbete 100 frío Sosa 0.02 g
Ácido neutro 0.001 g
Pure de fresa congelada 0.1 kg
Agua 0.013 l
Azúcar 0.013 kg
Agar - agar 0.001 kg
Elaboración

Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:


EMPLATADO

  • Cortar un rectángulo de cheesecake y disponerlo a un lado del plato.
  • Encima, para dar volumen al plato, colocar otro rectángulo de bizcocho de cacao escudillado con la mousse de chocolate.
  • Poner varias rocas de avena alrededor.
  • En el otro lado del plato colocar el streusel de avena que servirá de base al sorbete.
  • Decorar con trozitos de fresa y con el caviar alrededor del cheesecake.
  • Por último, disponer una quenefa del sorbete de fresa sobre el streusel y sobre las rocas la espuma de mascarpone y avena.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.83 g
Ácidos grasos saturados 31.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.45 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.97 g
Colesterol 668.03 mg
Calcio 199.25 mg
Hierro 8.4 mg
Zinc 3.91 mg
Vitamina A 602.74 ug
Vitamina C 48.0 g
Ácido fólico 102.12 ug
Sal (Sodio) 464.59 mg
Azúcares 60.15 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.