50 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Nata 0.156 l
Azúcar 0.063 kg
Praline avellana 0.063 kg
Huevos 1.875 ud
Nata montada 0.094 l
Crocanti de almendra 0.031 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

ELABORACIÓN:

  • Caramelizar las flaneras con el caramelo rebajado.
  • Poner al fuego la leche para fundir el praliné de avellanas.
  • Fuera del fuego añadirle la nata.
  • Preparar la mezcla de los huevos y el azúcar y verter sobre ellos lo anterior.
  • Llenar los moldes y cocer en el horno al baño maría a una temperatura de 180 ºC.
  • Sacar del horno y dejar enfriar para desmoldear.
  • Emplatar decorados con un botón de nata montada edulcorada y con crocanti de almendra.

Observaciones:

  • Procurar que el agua del baño maría no hierva, sino el flan nos aparecerá lleno de agujeritos.
  • El flan está cuajado cuando en su interior alcanza los 85 ºC, o bien cuando lo tocamos con la yema de los dedos y da consistencia de cuajado y no de liquido.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.63 g
Ácidos grasos saturados 12.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.48 g
Colesterol 157.25 mg
Calcio 90.28 mg
Hierro 0.87 mg
Zinc 0.62 mg
Vitamina A 201.04 ug
Vitamina C 0.56 g
Ácido fólico 20.31 ug
Sal (Sodio) 85.06 mg
Azúcares 58.52 g
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