60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes, Pastas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Fideua 0.5 kg
Cebolla 0.1 kg
Conejo 0.1 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Pollo 0.15 kg
Fondo blanco 1.5 l
Sal 3.75 g
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración

Para el fondo blanco.

  • Picar la cebolla y pimiento verde en brunoise.
  • Hacer con el pimiento rojo dados de 1 cm. 
  • Limpiar y trocear sacando puntas del conejo y pollo.
  • Pochar la cebolla y el pimiento verde.
  • Cuando la cebolla y el pimiento están bien pochados saltear encima las puntas de carne.
  • Cocer al vapor o a la inglesa los guisantes.
  • Rehogar el fideo con un poco de grasa y añadir la carne salteada con la cebolla, el guisante y el pimiento.
  • Mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz.
  • Cocinar a horno muy fuerte o en fogón. El tiempo esta en función del tipo de fideo que utilizamos, aunque suele ser de unos 10-12 minutos.
  • Sacar, dejar reposar unos minutos y espolvorear un poco de perejil.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 17.39 g
Ácidos grasos saturados 2.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.41 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.64 g
Colesterol 77.21 mg
Calcio 287.72 mg
Hierro 6.44 mg
Zinc 2.79 mg
Vitamina A 818.2 ug
Vitamina C 149.7 g
Ácido fólico 276.8 ug
Sal (Sodio) 472.53 mg
Azúcares 32.46 g
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