Espirales con salsa mornay y carne picada

45 min
Tipo de plato: Carnes, Pastas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Espirales 0.5 kg
Ajo 1.0 ud
Harina floja 0.053 kg
Margarina 0.053 kg
Yema pasteurizada 0.04 kg
Sal 3.75 g
Elaboración
  • Picar ajo en brunoise. 
  • Filetear el champiñon.
  • Picar la carne. 
  • Cocer a la inglesa la pasta, en abundante agua salada y refrescar.
  • Elaborar la salsa Mornay que es una derivada de la besamel:
    • Hacer una salsa besamel con un roux de 35 g por litro.
    • Dejar templar, añadir el queso rallado.
    • Mezclar las yemas de huevo mezclando bien.

MONTAJE

  • Rehogar el ajo, la carne picada y el champiñón fileteado.
  • Añadir las espirales, salsear y colocar en una bandeja de horno.
  • Por último, echar el queso y gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.84 g
Ácidos grasos saturados 15.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.23 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.96 g
Colesterol 213.19 mg
Calcio 542.64 mg
Hierro 4.6 mg
Zinc 4.93 mg
Vitamina A 273.7 ug
Vitamina C 6.48 g
Ácido fólico 75.49 ug
Sal (Sodio) 791.88 mg
Azúcares 15.12 g
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