45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Puerro troceado congelado 0.5 kg
Cebolla 0.2 kg
Arroz 0.1 kg
Margarina 0.05 kg
Cebolla 0.33 kg
Zanahoria 0.165 kg
Verde de puerro 0.495 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.65 l
Elaboración

Para el fondo de verduras.

  • Limpiar y picar el puerro en medias lunas.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Cortar el pan en pequeños daditos para hacer picatostes.
  • Poner a pochar la verdura  por orden de dureza, primero la cebolla y cuando esta medio hecha el puerro.
  • Una vez que tenemos pochada la verdura añadimos el arroz para ligar, mojamos con el fondo y dejamos cocer por espacio de unos 30 minutos para que el arroz se rompa bien.
  • Después trituramos con la turmix y lo tamizamos por un chino. Ponemos punto de sal y de espesor.
  • Freír los picatostes en aceite abundante bien caliente, procurando que no se doren en exceso. Ponerlos a escurrir.  

MONTAJE

  • Se pasa la crema al recipiente de servicio.
  • Los picatostes se dejan aparte para servirlos directamente despues de emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.01 g
Ácidos grasos saturados 2.48 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.19 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.46 g
Colesterol 11.5 mg
Calcio 316.4 mg
Hierro 4.93 mg
Zinc 0.9 mg
Vitamina A 791.72 ug
Vitamina C 81.72 g
Ácido fólico 303.84 ug
Sal (Sodio) 164.27 mg
Azúcares 23.87 g
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