60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Cebolla 0.175 kg
Champiñón 0.15 kg
Sal 0.006 g
Fondo blanco 0.75 l
Agua 0.75 l
Huesos 0.225 kg
Cebolla 0.075 kg
Zanahoria 0.038 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco
  • Picar la cebolla en juliana y pocharla.
  • Picar los champiñones en láminas y añadirselos a la cebolla.
  • Ligar con harina floja, entre 40 y 50 g por litro.
  • Mojar con el fondo, disolver bien y dejar hervir.
  • Triturar, tamizar y poner a punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.01 g
Ácidos grasos saturados 0.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.28 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.99 g
Colesterol 0.01 mg
Calcio 154.05 mg
Hierro 2.67 mg
Zinc 0.6 mg
Vitamina A 210.45 ug
Vitamina C 41.15 g
Ácido fólico 132.58 ug
Sal (Sodio) 45.26 mg
Azúcares 11.35 g
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