30 min
Temperatura de consumo: Caliente
Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Cebolla 0.2 kg
Puerro 2.0 ud
Calabaza 0.5 kg
Patatas 0.15 kg
Cebolla 0.067 kg
Verde de puerro 0.667 ud
Perejil 0.001 g
Espinas y cabezas de pescado 0.267 kg
Agua 1.0 l
Elaboración
  • Rehogar en el aceite la cebolla, la zanahoria, el puerro y la calabaza.
  • Añadir la patata cascada y mojar con el fumet hasta cubrir, puede llevar otro elemento de mojado.
  • Cocer el conjunto hasta que esté cocinado, triturar y tamizar.
  • Poner a punto de sal y ligazón.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 34.63 g
Ácidos grasos saturados 2.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.22 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 732.62 mg
Hierro 12.09 mg
Zinc 3.06 mg
Vitamina A 873.67 ug
Vitamina C 242.87 g
Ácido fólico 843.47 ug
Sal (Sodio) 274.83 mg
Azúcares 81.17 g
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