120 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Ajo 2.0 ud
Cebolla 0.2 kg
Zanahoria 0.1 kg
Puerro 2.0 ud
Tomate de hacer 0.15 kg
Vino tinto 0.25 l
Pimiento verde 0.15 kg
Fondo oscuro 0.6 l
Cebolla 0.06 kg
Zanahoria 0.03 kg
Verde de puerro 0.36 ud
Huesos 0.18 kg
Vino tinto 0.03 l
Agua 0.6 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo oscuro.
  • Limpiar las carrilleras de grasas. Salpimientar y saltear hasta que estén bien doradas.
  • Picar verduras de condimentación en paisana y poner a rehogar en una olla a presión. 
  • Añadir las carrilleras doradas, regar con vino tinto y dejar reducir el vino unos minutos.
  • Cubrir con el fondo oscuro, cerrar la olla y cocer a presión durante 60 minutos.
  • Sacar las carrilleras y reservar.
  • Triturar el caldo y las verduras resultantes del braseado, ponerlo a hervir y ligar con la maizena.
  • Poner a punto de sal.

 

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 30.41 g
Ácidos grasos saturados 20.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 34.49 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.08 g
Colesterol 130.1 mg
Calcio 677.6 mg
Hierro 15.06 mg
Zinc 9.26 mg
Vitamina A 1089.28 ug
Vitamina C 242.41 g
Ácido fólico 777.41 ug
Sal (Sodio) 891.76 mg
Azúcares 72.63 g
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