60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Pastas, Pescados
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Canelones 25.0 ud
Cebolla 0.075 kg
Bonito 0.3 kg
Harina floja 0.045 kg
Margarina 0.045 kg
Queso rallado 0.1 kg
Sal 3.75 g
Pimienta blanca molida 0.05 g
Nuez moscada polvo 0.025 g
Cebolla 0.033 kg
Ajo 0.053 ud
Pimiento verde 0.02 kg
Tomate triturado 0.133 kg
Elaboración

Para la farsa o el relleno:

  • Limpiar el bonito y trocearlo en dados pequeños.
  • Picar la cebolla y el pimiento en brunoise.
  • Pochar la cebolla y el pimiento verde.
  • Añadir el bonito, saltearlo y desengrasar.
  • Meclar bien (se puede pasar la turmix para homogeneizarlo), seguido añadirle la salsa de tomate para que trabe la mezcla y le dé color. Reservar.

Para la salsa besamel:

  • Elaborar una besamel de 50 g por litro, ponerla a punto y añadir un poco a la farsa si fuera necesario.

Para la cocción de los canelones.

MONTAJE

  • Dividir la farsa en las raciones que corresponda, con la ayuda de una cuchara rellenar los canelones y enrollarlos formando canutillos. 
  • Salsear por encima con la besamel.
  • Espolvorear con el queso.
  • Gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.37 g
Ácidos grasos saturados 10.33 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.94 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.3 g
Colesterol 82.57 mg
Calcio 520.81 mg
Hierro 1.75 mg
Zinc 2.13 mg
Vitamina A 250.96 ug
Vitamina C 41.2 g
Ácido fólico 36.39 ug
Sal (Sodio) 734.19 mg
Azúcares 11.9 g
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