60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes, Pastas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Canelones 25.0 ud
Cebolla 0.075 kg
Pate de cerdo 0.17 kg
Margarina 0.045 kg
Pimienta blanca molida 0.05 g
Nuez moscada polvo 0.025 g
Queso rallado 0.05 kg
Sal 3.75 g
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Elaboración

Para la farsa o el relleno

  • Picar cebolla en brunoise.
  • Picar la carne.
  • Pochar en aceite de oliva la cebolla e incorporar la carne picada. Remover hasta que este bien cocinado el conjunto. Desengrasar.
  • Añadir el paté a los ingredientes anteriores y mezclar. Para dar color al relleno, incorporar la salsa de tomate y posteriormente, poner a punto.
  • Pasar el relleno por una picadora de carne o máquina cutter para conseguir una textura fina pero no demasiado pastosa.
  • Cocer la pasta de canelones a la inglesa (en agua hirviendo con sal) y una vez concluido el tiempo de cocción, refrescarla en agua muy fría. Colocar las láminas extendidas sobre una bandeja previamente engrasada para evitar que se peguen.

Para la salsa de tomate

Para la salsa besamel

  • Elaborar una salsa besamel con un roux compuesto por 50 g de mantequilla y 50 g de harina litro de leche. Dar color a la bechamel con salsa de tomate y ponerla a punto.

EMPLATADO

  • Rellenar con la farsa los canelones y enrollar formando cilindros.
  • Colocar un poco de salsa de tomate en la base de una bandeja de horno, encima los canelones, salsear con la besamel atomatada y espolvorear con queso rallado.
  • Gratinar en el horno a 180 ºC.
  • Con la ayuda de una espátula, colocar en el centro del plato 3 o 4 uds. por ración.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.15 g
Ácidos grasos saturados 16.11 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.43 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.53 g
Colesterol 167.67 mg
Calcio 446.56 mg
Hierro 4.93 mg
Zinc 3.74 mg
Vitamina A 3002.3 ug
Vitamina C 28.37 g
Ácido fólico 68.81 ug
Sal (Sodio) 900.33 mg
Azúcares 13.96 g
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