60 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre, Repostería
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración
  • Elaborar un bizcocho plancha sobre papel antiadherente.
  • Elaborar un almibar de espejuelo y dejar que enfríe.
  • Montar la nata con el azúcar y rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Montar la trufa cocida y rellenar una manga pastelera con boquilla rizada.
  • Quitar del bizcocho el papel con cuidado y colocarlo sobre otro papel limpio colocando la parte inferior hacia arriba.
  • Emborrachar ligeramente.
  • Comenzar a detallar nata de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
  • Intercalar la nata y la trufa.
  • Con la ayuda del papel y separándolo del bizcocho empezaremos a enrollar el brazo sobre la nata. Se debe tirar del papel hacia nosotros. 
  • Cubrir con el baño de chocolate.
  • Racionar y decorar con un botón de nata.
  • Acompañar con coulis de frambuesa.

Observaciones

  • Enfriar bien el brazo antes de racionar.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.42 g
Ácidos grasos saturados 23.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 12.06 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.51 g
Colesterol 242.36 mg
Calcio 73.06 mg
Hierro 1.29 mg
Zinc 1.15 mg
Vitamina A 312.59 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 23.06 ug
Sal (Sodio) 125.14 mg
Azúcares 40.66 g
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