Biscuit mi-cuit de chocolate extra-amargo, con helado de café del dia

3 h y 20 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina francesa
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Cacahuetes
Cacahuetes
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Biscuit mi-cuit 0.417 kg
Helado de café 0.208 l
Huevos 2.5 ud
Azúcar 0.1 kg
Mantequilla 0.125 kg
Cobertura negra 70% 0.125 kg
Harina floja 0.05 kg
Cacao 0.013 kg
Impulsor 3.75 g
Nata 0.042 l
Café 0.021 kg
Yema de huevo 2.5 ud
Azúcar 0.052 kg
Estabilizante de helado 6.25 g
Cobertura negra 70% 0.125 kg
Nata 0.063 l
Mantequilla 0.017 kg
Azúcar 0.006 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 EMPLATADO

  • Desmoldar el biscuit mi-cuit y colocarlo a un lado del plato.
  • En el centro, decorar con la salsa de chocolate y unos cacahuetes caramelizados.
  • En otro lado del plato disponer una quenefa de helado de café y decorar también con cacahuetes caramelizados.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.84 g
Ácidos grasos saturados 34.88 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.19 g
Colesterol 347.44 mg
Calcio 167.95 mg
Hierro 8.88 mg
Zinc 3.39 mg
Vitamina A 462.42 ug
Vitamina C 0.98 g
Ácido fólico 56.26 ug
Sal (Sodio) 122.75 mg
Azúcares 51.15 g
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