45 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Puerro 0.6 ud
Perejil 0.004 g
Limón 0.025 kg
Champiñón 0.15 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Conejo 0.2 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo blanco 1.5 l
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Elaborar el fondo blanco.
  • Limpiar los mejillones, si son frescos y abrirlos al vapor. 
  • La cebolla, la zanahoria y el puerro de condimentación se pican en brunoise y se pochan.
  • El champiñón se lava, se corta en cuartos, se añade a la verdura.
  • El conejo se trocea pequeño y se echa sobre las verduras pochadas, saltear todo junto.
  • Rehogar el arroz junto con las verduras, el champiñón y el conejo. 
  • Mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz, añadir un poco de limón exprimido para mantener el arroz suelto y repartir los mejillones.
  • Poner punto de sal.
  • Dejar cocinar durante unos 15 minutos, bien en el fogón o en el horno. Comprobar el punto antes de sacar del fuego.
  • Dejar reposar el arroz y emplatar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 24.0 g
Ácidos grasos saturados 2.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.89 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.16 g
Colesterol 98.0 mg
Calcio 494.5 mg
Hierro 13.27 mg
Zinc 4.57 mg
Vitamina A 743.32 ug
Vitamina C 125.3 g
Ácido fólico 493.05 ug
Sal (Sodio) 363.65 mg
Azúcares 42.58 g
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