90 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Legumbres
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración
  • Poner a remojo las alubias el día anterior. 
  • Pelar y cascar las patatas.
  • Picar la zanahoria y puerro en medias lunas.
  • Cortar en dados la panceta, costilla y tocino , el chorizo y la morcilla se dejan enteros.

ELABORACIÓN

  • Ponemos a cocer todos los ingredientes desde agua fría (por expansión), salvo la patata y la morcilla que tiene un tiempo de cocción mas reducido y que añadiremos al final de la cocción.
  • Hacer una vizcaína básica de condimentación.
  • El hervor debe ser lento y continuado para que la alubia no se rompa.
  • Añadir la salsa vizcaína de condimentación.
  • Una vez que la alubia esta tierna, echar la patata y la morcilla.
  • Poner a punto de sal y espesor.
  • Sacar el chorizo y la morcilla enteros y cortarlos en rodajas.
  • Servir en un plato hondo.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 23.35 g
Ácidos grasos saturados 8.58 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.52 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.07 g
Colesterol 41.9 mg
Calcio 148.99 mg
Hierro 11.18 mg
Zinc 3.96 mg
Vitamina A 134.6 ug
Vitamina C 4.4 g
Ácido fólico 6.13 ug
Sal (Sodio) 501.7 mg
Azúcares 3.63 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.