60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones
Sal 8.5 g
Pimienta blanca molida 0.35 g
Ajo 1.5 ud
Perejil 3.75 g
Queso rallado 0.01 kg
Aceite alto oleico 0.1 l
Ajo 0.05 ud
Champiñon fileteado conserva 0.15 kg
Patatas 0.3 kg
Aceite alto oleico 0.1 l
Elaboración

Para las albóndigas:

  • Picar la carne de vacuno y de cerdo. 
  • Picar el ajo en brunoise y cocinarlo con aceite de oliva. 
  • Picar el perejil en brunoise.
  • Mezclar la carne con el ajo, el perejil, la leche, los huevos y el queso rallado. 
  • Hacer bolas de aproximadamente 35 gramos y enharinarlas. 
  • Freír las albóndigas y sacarlas sobre papel absorbente.

Elaborar una salsa española.
Para la guarnición:

  • Picar el pimiento rojo y rehogarlo.
  • Picar el champiñón en cuartos y saltearlo.
  • Picar en dados la patata y freírla.

Acabado:

  • Colocar en una cazuela las albóndigas con la salsa, los pimientos y los champiñones. 
  • Dejar cocer unos 20 minutos a fuego suave, poner a punto de sal y espesor la salsa.

Emplatado:

  • Emplatar 4 o 5 albóndigas por ración, salsear y colocar encima las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.34 g
Ácidos grasos saturados 15.09 g
Ácidos grasos monoinsaturados 46.32 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.41 g
Colesterol 115.55 mg
Calcio 252.14 mg
Hierro 6.82 mg
Zinc 5.39 mg
Vitamina A 687.08 ug
Vitamina C 107.65 g
Ácido fólico 177.55 ug
Sal (Sodio) 984.49 mg
Azúcares 18.13 g
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