Raíz de la planta de la zanahoria, herbácea de la familia de las Umbelíferas.

Suele ser de color anaranjado aunque también hay variedades de color amoratado o amarillo.

La zanahoria contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, que normaliza el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular, si bien probablemente el aspecto más destacable de este alimento desde el punto de vista nutricional sea su contenido en vitaminas y minerales. En cuanto al aporte vitamínico, la zanahoria contiene una gran cantidad de carotenoides con actividad provitamínica A que una vez en el organismo se transforman en vitamina A.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 2.9 g
Ácidos grasos saturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.12 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 41.0 mg
Hierro 0.7 mg
Zinc 0.3 mg
Vitamina A 1346.0 ug
Vitamina C 6.0 g
Ácido fólico 10.0 ug
Sal (Sodio) 77.0 mg
Azúcares 7.3 g
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