Categoría Carnes

Pieza de vacuno situada en el cuarto trasero, en concreto en la maza trasera o bola.

Es la pieza de mayor tamaño y rendimiento de la bola o maza trasera, esta situada en la cara interna de esta, entre el redondo y la babilla. En carnicería también se le llama plana.

Es una pieza tierna que se utiliza fileteada para asar a la plancha y freír; también entera y bridada para asar al horno o bresear.

Pieza de categoría primera A.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 8.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.33 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.25 g
Colesterol 65.0 mg
Calcio 7.0 mg
Hierro 1.9 mg
Zinc 3.3 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 10.0 ug
Sal (Sodio) 61.0 mg
Azúcares 0.0 g
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