El pinole es un alimento prehispánico de Mesoamérica. En México, se elabora tradicionalmente a base de harina de maíz endulzado con azúcar o piloncillo. Esta harina puede consumirse sola, como dulce; o bien servir como base para una bebida del mismo nombre, que se bebe fría o caliente. En este caso, se suele condimentar con cacao, canela o anís. Alternativamente puede fermentarse para producir tejuino, una cerveza de bajo grado alcohólico que se bebe con limón, sal y chile piquín.

Diversos productos similares existen en otros países. En Nicaragua, el llamado pinolillo se considera una bebida típica. En Ecuador, Perú y Bolivia, bajo el nombre de pinol, también ha encontrado aceptación, con algunas variaciones.

Información nutricional (100.0 g)
Fibra 3.0 g
Ácidos grasos saturados 0.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.56 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.93 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 12.0 mg
Hierro 2.0 mg
Zinc 1.6 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 23.0 mg
Azúcares 20.0 g
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