Categoría Despojos

Las orejas más valoradas son las de cerdo.

Se encuentran en el mercado frescas y saladas. Su grado de frescor viene dado porque no estén viscosas. Se conservan saladas o después de cocidas.

Preelaboración. Raspar, quemar, despojar de pelos, blanquearlas o no y cocer.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 5.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.8 g
Colesterol 82.0 mg
Calcio 21.0 mg
Hierro 2.4 mg
Zinc 0.0 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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