La espinaca es una de la familia de las amarantáceas.

Sus hojas son comestibles, grandes y de color verde oscuro. Es rica en vitaminas A y E, yodo y antioxidantes. También contiene ácido oxálico, desencadenante de gota, reuma o piedras en el riñón entre otras enfermedades, por lo que se ha de consumir con moderación.

Hay tres variedades importantes de espinacas: Espinaca de hojas lisas o planas, que se utiliza frecuentemente para congelar , la Savoy, de hojas verde oscuro, rizadas y arrugadas, y la Semi-savoy de hojas onduladas más fáciles de limpiar. Estas últimas variedades suelen venderse frescas.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 6.3 g
Ácidos grasos saturados 0.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.18 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 90.0 mg
Hierro 4.0 mg
Zinc 0.5 mg
Vitamina A 542.0 ug
Vitamina C 30.0 g
Ácido fólico 140.0 ug
Sal (Sodio) 81.0 mg
Azúcares 0.9 g
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