Categoría Pescados
Alérgenos
Pescado
Pescado

Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia) que se destinan al consumo humano.

De las veinticinco variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, sevruga y esturión ruso u osiotr.

El alto precio del caviar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturión. También existen sucedáneos hechos a base de hueva de otros pescados (como lumpo, bacalao, salmón o mújol) a las que se le agrega el color negro.

 

Información nutricional (0.1 g)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 4.06 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.63 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.41 g
Colesterol 440.0 mg
Calcio 137.0 mg
Hierro 1.4 mg
Zinc 0.95 mg
Vitamina A 271.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 50.0 ug
Sal (Sodio) 800.0 mg
Azúcares 0.0 g
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