Categoría Despojos

Es el nombre dado a los estómagos de vacuno, utilizándose preferentemente los de ternera.

Tienen que estar muy frescos, lo que se advierte en su olor que debe ser fresco y en la falta de viscosidad.

Preelaboraciones: Se remojan en agua y vinagre para favorecer su limpieza. Se cortan en trozos o se dejan enteros y se cuecen durante largo tiempo. Acompañados de salsas como la vizcaina.

Se encuentran en el mercado frescos, cocidos y en su propia gelatina, en lata y envasados al vacío ya elaborados y congelados.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.08 g
Colesterol 95.0 mg
Calcio 9.0 mg
Hierro 1.95 mg
Zinc 2.47 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 2.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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