Pieza de vacuno no muy grande de forma redonda situada en la parte más alta de la pierna junto a la babilla, en realidad se trata de la continuación del lomo bajo.

En carnicería se llama rabadilla y se suele presentar junto con la tapilla. Es la pieza de filetes de más categoría de la bola o maza trasera.

Pieza de vacuno de categoria primera A.

La pieza muy tierna y jugosa, se utiliza fileteada para asar a la plancha o freír, entera o en dos trozos para asar al horno (albardada) Se pueden sacar dos subpiezas, una de ellas de forma cilíndrica de que se hacen imitaciones de tournedo.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 2.19 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g
Colesterol 59.0 mg
Calcio 8.0 mg
Hierro 2.1 mg
Zinc 3.8 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 8.0 ug
Sal (Sodio) 60.0 mg
Azúcares 0.0 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.