El azafrán es una planta herbácea, bulbosa. Posee unas hojas largas, verdes y lineales, que crecen formando penachos.

Es originaria de Oriente, donde se ha cultivado desde siempre como especie perfumada, colorante y planta medicinal. En la zona de la Mancha se sigue cultivando azafrán, e incluso en muchos pueblos de la zona se hace de manera ritual, pues se incluyen importantes cantidades de esta planta en la dote de las jóvenes.

Alcanza precio elevados en el mercado ya que su cultivo, recolección y manipulación es muy delicado.

Información nutricional (100.0 g)
Fibra 3.9 g
Ácidos grasos saturados 1.59 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.43 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.07 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 111.0 mg
Hierro 11.1 mg
Zinc 1.09 mg
Vitamina A 27.0 ug
Vitamina C 80.8 g
Ácido fólico 93.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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