Categoría Legumbres

La alubia roja es de color púrpura oscuro, plana y arriñonada.

Procedente de El Barco de Ávila y de la Bañeza (León) se cultiva hoy en día en distintas zonas.

Al ponerla en remojo esa alubia va perdiendo su color morado poco a poco, aunque el caldo sale bastante oscuro. La alubia roja destaca por su suavidad una vez cocida.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 25.4 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 128.0 mg
Hierro 6.9 mg
Zinc 4.0 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 40.0 mg
Azúcares 3.09 g
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