Debe su nombre científico (Saccharina) al sabor dulce del ácido glutámico que contiene y a sus azúcares fructosa y manitol. Procede de Japón. Crece de forma silvestre en aguas profundas y frías. Se conoce su cultivo en España, Francia, China, Japón, Rusia y Corea.

Es un alga de la misma familia que el alga Kelp. Tiene una pigmentación amarilla café y son las algas más largas del mar, pueden llegar a medir hasta 450 metros en grandes profundidades. Son algas carnosas y de intenso sabor.

El alga kombu se usa como el alga wakame, en sopas, estofados, caldos, para cocinar legumbres y proteínas vegetales (tofu, tempeh, seitan), fritas y
como condimento, tostadas. También es una de las algas utilizadas en la sopa de miso.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 58.7 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 900.0 mg
Hierro 12.6 mg
Zinc 6.2 mg
Vitamina A 86.0 ug
Vitamina C 15.0 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 1800.0 mg
Azúcares 0.0 g
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