El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.

Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.

Tiene diversos usos en cocina como:

  • Dar un toque de acidez al plato con un agradable sabor a cítrico.
  • Combinado con bicarbonato, permite hacer efervescencias.
  • Cuajar leche para hacer queso fresco.
  • Añadido en pequeñas cantidades a una masa panadera, favorece la fermentación y da lugar a panes que suben más.
  • Es un potente antioxidante que evita que frutas y verduras se pongan negras al cortarlas y exponerlas al ambiente.
  • En general es un conservante especialmente eficaz para productos en conserva o encurtidos.
  • Añadido a la carne, hace las veces de ablandador.
Información nutricional (100.0 g)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.0 mg
Hierro 0.0 mg
Zinc 0.0 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.1 g
Ácido fólico 0.0 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 0.0 g
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