Canal de cerdo, mitad

Tiene un peso de unos 90 kg.(60 a 90kg.). Estas canales se utilizan tanto para la venta de carne fresca como para la obtención de productos cárnicos en las industrias correspondientes. Esta canal, a diferencia de la de vacuno se presenta con cabeza, patas y piel.

Animal de carnicería tal como se entrega al salir del matadero (sin los despojos). La canal se compone de hueso, cartílagos, músculos, tendones, ligamentos, membranas y grasa. La relación entre el peso de la carne y el del animal entero representa el rendimiento del mismo. Se corta en dos y posteriormente cada media canal se vuelve a cortar en dos. De este modo se disponen de 4 cuartos.

Información nutricional (0.1 kg)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 7.43 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.51 g
Colesterol 72.0 mg
Calcio 8.0 mg
Hierro 1.3 mg
Zinc 1.8 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 4.0 ug
Sal (Sodio) 700.0 mg
Azúcares 0.0 g
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