La levadura de panadería o levadura de panadero es el nombre común para las cepas de levadura utilizadas comúnmente en ek pan y productos de panadería, donde los azúcares fermentables presentes en la masa se convierten en dióxido de carbono y etanol.

La levadura de panadero es de la especie Saccharomyces cerevisiae, que es la misma especie (pero una cepa diferente) comúnmente utilizada en la fermentación alcohólica, que se llama levadura de cerveza.

La levadura de panadero es también un microorganismo unicelular que se encuentra en y alrededor del cuerpo humano.

Se comercializa fresca, la cual es imprescindible conservar en refrigeración, seca (deshidratada) y líquida. La más habitual en el sector de panadería y bollería, es la fresca.

Información nutricional (100.0 g)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 0.22 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.13 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.06 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 31.5 mg
Hierro 7.9 mg
Zinc 3.1 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 1574.8 ug
Sal (Sodio) 19.7 mg
Azúcares 0.0 g
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