Fresh artichokes in different textures

50 min
Type of dish: Appetizers and canapes
Temperature: Cold, Hot
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Poner una lágrima de puré de alcachofas sobre el plato.
  • Colocar las alcachofas cocidas sobre él.
  • Guarnecer y decorar con las chips de alcachofas y unos dados de panceta salteada.

Observaciones:

  • Las alcachofas también las podemos cocinar utilizando otros métodos de cocinado como la cocción al caldo blanco o inglesa.
  • Para hacer el puré se pueden aprovechar todos los recortes de preelaborar las alcachofas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 13.04 g
Saturates 7.33 g
Monounsaturated fatty acids 6.97 g
Polyunsaturated fatty acids 7.21 g
Cholesterol 27.75 mg
Calcium 218.73 mg
Iron 4.7 mg
Zinc 0.63 mg
Vitamin A 161.98 ug
Vitamin C 47.75 g
Folic acid 103.12 ug
Salt (Sodium) 750.25 mg
Sugars 9.63 g
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