48 h
Temperature: Hot
Type of dish: Meats
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions
Pork belly 1.25 kg
Loin brine mix 0.3 kg
Water 1.667 l
Loin marinade mix 0.004 kg
Water 0.004 l
Elaboration
  • Preparar la salmuera mezclando el preparado salmuera con el agua y agitar bien hasta que esté bien mezclado.
  • Introducir las pancetas en la salmuera y mantenerlas así durante dos días.
  • Sacar las pancetas de la salmuera y dejarlas escurrir colgadas en cámara una hora.
  • Adobar las pancetas con la mezcla hecha con el preparado adobo  y el agua (1/1).
  • Dejar orear durante 5 días en cámara.

ENVASADO Y CONSERVACIÓN

  • Al vacío y en cámara de refrigeración 2 meses.
  • En cámara de congelación 6 meses.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.0 g
Saturates 37.6 g
Monounsaturated fatty acids 48.98 g
Polyunsaturated fatty acids 17.83 g
Cholesterol 142.5 mg
Calcium 15.0 mg
Iron 2.25 mg
Zinc 3.75 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 3.75 ug
Salt (Sodium) 1700.0 mg
Sugars 0.0 g
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