Skewer of octopus cooked in Galician style with potato cream and bacon

60 min
Temperature: Cold
Allergens
Milk
Milk
Molluscs
Molluscs
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions
Frozen octopus no. 1 0.3 kg
Virgin olive oil 0.02 l
Coarse salt 0.002 kg
Bacon 0.015 kg
Potatoes 0.015 kg
Table salt 0.3 g
Ground white pepper 0.001 g
Elaboration

Para el pulpo cocido: cortarlo en rodajas de 0.5 cm. 

Para la crema de bacón:

  • Cocer las patatas en agua hirviendo con piel. Pelar y reservar.
  • Hervir la leche con el bacón hasta que tome aroma a este.
  • Colar la leche, añadir patata cocida y triturar en la thermomix hasta que quede una crema suave. (Si tiene poco sabor se puede triturar unos trozos de bacón con la leche). 

MONTAJE

  • Puede servirse frío o templado.
  • Meter en cada brocheta 3 rodajas de pulpo, condimentarlas con el aceite, pimentón y sal.
  • Colocar en un recipiente (vasito), un poco de crema de patata en el fondo y la brocheta
  • Se puede decorar con vinagreta de Módena y una patata chip.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.06 g
Saturates 1.5 g
Monounsaturated fatty acids 3.73 g
Polyunsaturated fatty acids 0.86 g
Cholesterol 32.92 mg
Calcium 96.4 mg
Iron 1.09 mg
Zinc 1.11 mg
Vitamin A 46.01 ug
Vitamin C 0.68 g
Folic acid 8.62 ug
Salt (Sodium) 425.13 mg
Sugars 0.43 g
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