Guacamole con cortezas de arroz y polvo de aceituna negra

30 min
Type of dish: Appetizers and canapes
Temperature: Cold
Allergens
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Celery
Celery
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Molluscs
Molluscs
Crustacean
Crustacean
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions
Guacamole 180.0 g
Rice crust 0.1 kg
Avocado 0.2 kg
Spring onions 1.0 ud
Tomate de hacer (xxx) 0.1 kg
Table salt 1.0 g
Ground white pepper 0.5 g
Tabasco 0.1 ml
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Una vez elaborado el guacamole reservar en una manga pastelera con boquilla rizada y envasar al vacío junto con el hueso del aguacate para evitar que el guacamole se oxide.

MONTAJE

  • En un cuenco pequeño de porcelana colocar el guacamole dándole forma y altura con la boquilla rizada.
  • Espolvorear un poco de polvo de aceitunas negras.
  • En un lateral poner la corteza de arroz. 
  • Decorar con flores y brotes.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.28 g
Saturates 8.03 g
Monounsaturated fatty acids 21.42 g
Polyunsaturated fatty acids 25.65 g
Cholesterol 0.2 mg
Calcium 50.51 mg
Iron 1.43 mg
Zinc 16.49 mg
Vitamin A 61.48 ug
Vitamin C 12.55 g
Folic acid 22.54 ug
Salt (Sodium) 950.91 mg
Sugars 1.65 g
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