Sarriena salad (Albacore, green beans, baked potato and eggs)

30 min
Temperature: Cold, Room temperature
Type of dish: Salads
Allergens
Eggs
Eggs
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions
Lettuce 0.75 ud
Pods 0.2 kg
Tuna in oil, crumbs 0.125 kg
Eggs 2.5 ud
Black olive 0.1 kg
Potatoes 0.2 kg
Grated carrot 0.15 kg
Elaboration
  • Cocer las patatas con piel, pelar y cortar en rodajas.
  • Cocer los huevos y pelarlos, se cortan en mitades.
  • Las vainas se cortan en bastones, se cuecen a la inglesa (agua y sal), se escurren y se reservan. 
  • El pimiento del piquillo, la alcaparra y el pepinillo se pican en brunoise para guarnecer la ensalada.
  • La lechuga se limpia, se trocea y se higieniza.
  • Escurrir el bonito, la zanahoria y las aceitunas.
  • El pimiento verde se corta en aros muy finitos.

MONTAJE

  • Colocar de forma regular la lechuga, la zanahoria, la vaina, el huevo y las patatas.
  • Distribuir por encima los aros de pimiento verde, el bonito y las aceitunas negras.
  • Por último distribuir el piquillo, la alcaparra y el pepinillo encima de la patata.
  • Aliñar la ensalada con una vinagreta.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.68 g
Saturates 2.11 g
Monounsaturated fatty acids 4.72 g
Polyunsaturated fatty acids 2.66 g
Cholesterol 130.5 mg
Calcium 82.6 mg
Iron 2.39 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamin A 571.82 ug
Vitamin C 42.73 g
Folic acid 50.75 ug
Salt (Sodium) 1063.05 mg
Sugars 4.32 g
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