Sarriena salad (Albacore, green beans, baked potato and eggs)

30 min
Temperature: Cold, Room temperature
Type of dish: Salads
Allergens
Eggs
Eggs
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Lettuce 0.75 ud
Pods 0.2 kg
Tuna in oil, crumbs 0.125 kg
Eggs 2.5 ud
Black olive 0.1 kg
Potatoes 0.2 kg
Grated carrot 0.15 kg
Elaboration
  • Cocer las patatas con piel, pelar y cortar en rodajas.
  • Cocer los huevos y pelarlos, se cortan en mitades.
  • Las vainas se cortan en bastones, se cuecen a la inglesa (agua y sal), se escurren y se reservan. 
  • El pimiento del piquillo, la alcaparra y el pepinillo se pican en brunoise para guarnecer la ensalada.
  • La lechuga se limpia, se trocea y se higieniza.
  • Escurrir el bonito, la zanahoria y las aceitunas.
  • El pimiento verde se corta en aros muy finitos.

MONTAJE

  • Colocar de forma regular la lechuga, la zanahoria, la vaina, el huevo y las patatas.
  • Distribuir por encima los aros de pimiento verde, el bonito y las aceitunas negras.
  • Por último distribuir el piquillo, la alcaparra y el pepinillo encima de la patata.
  • Aliñar la ensalada con una vinagreta.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.68 g
Saturates 2.11 g
Monounsaturated fatty acids 4.72 g
Polyunsaturated fatty acids 2.66 g
Cholesterol 130.5 mg
Calcium 82.6 mg
Iron 2.39 mg
Zinc 0.89 mg
Vitamin A 571.82 ug
Vitamin C 42.73 g
Folic acid 50.75 ug
Salt (Sodium) 1063.05 mg
Sugars 4.32 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.