Carrot cake, coconut ice cream curry and puffed rice

3 h
Cuisine type: American cuisine
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Eggs
Eggs
Soy
Soy
Nuts
Nuts
Sesame
Sesame
Celery
Celery
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions
Carrot gel 112.5 g
Carrot cake 200.0 g
Carrots 0.11 kg
Gelatina vegetal Sosa 1.75 g
Fish tails 0.5 g
Egg yolk 0.75 ud
Sugar 0.013 kg
Cornflour (Maizena) 0.004 kg
Ground almond 0.038 kg
Grated carrot 0.05 kg
Orange juice 1.0 kg
Rum Bacardi, bottle 0.013 l
Egg whites 0.75 ud
Sugar 0.013 kg
Frozen coconut purée 0.075 kg
Procrema 100 frío Sosa 0.013 kg
Dextrosa 0.013 g
Bulk curry 1.0 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Disponer una línea del gel de zanahoria en el centro del plato.
  • Cortar el carrot cake en rectángulos.
  • Colocar un trozo del carrot cake en cada extremo.
  • Poner arroz inflado y disponer una quenelle de helado encima de él.
  • Colocar una cucharada de aire de zanahoria sobre uno de los carrot cake y sobre el otro la espuma de arroz con leche cítrica.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.58 g
Saturates 8.34 g
Monounsaturated fatty acids 9.33 g
Polyunsaturated fatty acids 15.42 g
Cholesterol 62.54 mg
Calcium 188.07 mg
Iron 1.45 mg
Zinc 0.9 mg
Vitamin A 947.37 ug
Vitamin C 113.7 g
Folic acid 94.59 ug
Salt (Sodium) 183.37 mg
Sugars 37.75 g
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