Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Eggs 5.0 ud
Txuri flour (R) 0.75 kg
Raising agent 26.667 g
Sugar 0.625 kg
Cream of yoghurt 0.208 kg
Cocoa 0.033 kg
Orange zest grater 0.208 g
Elaboration
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Engrasar y enharinar el molde si fuese necesario. Retirar el exceso de harina y reservar.
  • Separar las claras y las yemas.
  • Tamizar la harina.
  • Rallar la piel de la naranja evitando la parte blanca ya que esta amarga.
  • Incorporar en un bowl de batidora, las yemas, el yogur, el azúcar, la harina, el impulsor y el aceite. Batir el conjunto.
  • Separar la mezcla resultante en dos mitades.
  • A una de las masas, añadir el cacao en polvo y a la otra, añadir la ralladura de la naranja. Mezclar.
  • Montar las claras a punto de nieve y repartir equitativamente entre las dos masas anteriores.
  • Mezclar suavemente para incorporar las claras a la masa.
  • Introducir cada una de las masas en diferentes mangas pasteleras.
  • Rellenar el molde vertiendo cada masa independientemente de forma longitudinal. Repetir este proceso en la sucesivas capas. Se debe conseguir que las mitades sean de distintos colores.
  • Llena el molde hasta 2/3 de su capacidad.
  • Hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Observaciones

  • En esta receta se toma como referencia de ración, la unidad de bizcocho.
  • Elaborar en molde de papel para plum cake.
  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.83 g
Saturates 12.23 g
Monounsaturated fatty acids 16.02 g
Polyunsaturated fatty acids 27.15 g
Cholesterol 265.99 mg
Calcium 131.19 mg
Iron 3.86 mg
Zinc 2.51 mg
Vitamin A 177.12 ug
Vitamin C 0.06 g
Folic acid 69.5 ug
Salt (Sodium) 100.0 mg
Sugars 121.2 g
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