Roasted squids ant tomato warm salad

90 min
Type of dish: Salads, Shellfish
Temperature: Warm
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Celery
Celery
Sulfites
Sulfites
Fish
Fish
Molluscs
Molluscs
Crustacean
Crustacean
Lupins
Lupins
Elaboration

Para los chipirones:

  • Los chipirones deben ser pequeños, pondrer unos 6-8 por ración.
  • Limpiar dejando las aletas hacia afuera y los tentáculos bien limpios.
  • Ensartar en una brocheta (es más cómodo para emplatarlos).

Para el tomate confitado.

Para el bouquet de verduras + habas cocidas a la inglesa y peladas

Para la vinagreta básica.

Para la salsa negra.

MONTAJE

  • Asar a la plancha los chipirones, antes de sacarlos aromatizar con zumo de limón.
  • Calentar el tomate confitado, emplatar y encima colocar los chipirones.
  • Colocar el bouquet de verduras con las habas, aliñar con la vinagreta.
  • Decorar con la salsa negra.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.87 g
Saturates 2.46 g
Monounsaturated fatty acids 9.91 g
Polyunsaturated fatty acids 2.0 g
Cholesterol 450.76 mg
Calcium 157.44 mg
Iron 6.76 mg
Zinc 0.6 mg
Vitamin A 229.48 ug
Vitamin C 52.83 g
Folic acid 126.37 ug
Salt (Sodium) 1334.91 mg
Sugars 26.3 g
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